La sicurezza alimentare continua a essere una priorità fondamentale per le autorità sanitarie a livello europeo e nazionale.
Nel 2023, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha registrato 5.691 focolai di malattie a trasmissione alimentare nell’Unione Europea, con un lieve decremento rispetto all’anno precedente. Tuttavia, il numero di casi umani associati a questi focolai è aumentato del 7,2%, raggiungendo un totale di 25.000 casi.
Questi dati evidenziano la necessità di mantenere elevati standard di igiene e sicurezza alimentare per proteggere la salute dei consumatori.
L’ultima novità importante a livello di Regolamento europeo è stato il 382 del 2021, che è andato a modificare l’852 del 2004 in particolar modo sugli allegati I e II.
Ha riguardato in particolare tre ambiti specifici:
- Allergeni
- Cultura della sicurezza alimentare
- Distribuzione alimentare in ambito donazioni
L’aggiornamento di tutte queste linee guida è stato necessario per garantire che le aziende alimentari adottino le migliori pratiche in materia di sicurezza alimentare, in particolare attraverso l’applicazione dei principi previsti dal Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari.
Questo regolamento stabilisce le disposizioni fondamentali per la sicurezza igienica degli alimenti, imponendo alle aziende di adottare misure preventive, di monitoraggio e di autocontrollo per evitare rischi di contaminazione. Inoltre, le linee guida aggiornate si allineano con i requisiti del Regolamento (CE) n. 178/2002, che definisce i principi generali e i requisiti della legislazione alimentare, inclusi la responsabilità degli operatori del settore e le procedure di tracciabilità.
Queste linee guida del Ministero pongono un accento maggiore sull’implementazione dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un sistema di autocontrollo che le aziende alimentari devono applicare per identificare e prevenire i rischi per la salute associati alla produzione, alla preparazione e alla distribuzione degli alimenti.
Il Regolamento (CE) n. 852/2004, infatti, impone che tutte le aziende del settore alimentare attuino un sistema di gestione della sicurezza alimentare basato sull’HACCP, e che il personale sia formato adeguatamente in materia di sicurezza alimentare.
Questi aggiornamenti legislativi e i recenti sviluppi nella sicurezza alimentare ribadiscono l’importanza per le aziende del settore alimentare di rimanere costantemente aggiornate sulle normative, adottando sistemi di controllo e prevenzione efficaci.
Colligo Ingegneria è pronta a supportare le imprese in questo processo, aiutandole a implementare le normative in materia di sicurezza alimentare e a gestire gli aggiornamenti legislativi periodici, assicurando la piena conformità alle leggi e la protezione della salute dei consumatori.